Profitez-en car cela ne va pas durer.

Jusqu’à demain, le FB de Cupcake vous permet de gagner une entrée par jour pour le Salon du Chocolat qui se tiendra du 20 au 24 octobre, Paris, Porte de Versaille.

Des petits défis marrants vous sont proposés, participez afin de tenter de gagner votre entrée

Personnellement, les bonbons, ce n’est pas trop mon truc, mais d’autres apprécient de pouvoir être végétariens tout en continuant à manger de bonbons « qui piquent»  goût cola. Grâce à Goody Good Stuff, vous pouvez leur faire plaisir en leur offrant un petit sachet de bouteilles de cola sans gélatine. Goody Good Stuff propose une large gamme de bonbons que vous pouvez découvrir sur le site de la marque. La qualité est au rendez-vous et pas de risques de trouver de vilaines choses dedans.

Pour commander vos bonbons préférés, rendez-vous sur Un Monde Vegan.

Ah, quand une envie de cheesecake vous prend, il fait bon avoir du Tofutti dans son réfrigérateur !

Et lorsque c’est le cas, alors il suffit de prendre le livre Sinfully Vegan et de choisir son cheesecake vegan favori.

Croûte : 1/2 tasse de sirop d’érable, 1/4 tasse d’huile de colza bio, 1/2 tasse de beurre de cacahuètes, 1 cuil. à café de vanille, 1 tasse de farine.

Cheesecake : 4 boîtes de Tofutti, 1 paquet de tofu soyeux (environ 350g), 1 tasse de mascovado, 1 cuil. à café de vanille, 1 tasse de beurre de cacahuète, 1/3 tasse de farine.

Glaçage : 1/2 tasse de cacao, 1/2 tasse de sirop d’érable, 1 cuil. à café de vanille.

Préchauffez votre four à 200°C. Graissez un moule à manquer d’environ 22cm.

Pour la croûte : Mélangez intimement tous les ingrédients. Placez sur le fond du moule et piquez avec une fourchette. Laissez cuire 10 minutes puis sortez du four. Réduisez alors la température du four à 180°C. Laissez refroidir la croûte.

Pour la pâte du cheesecake : Mélangez le Tofutti et le tofu soyeux au mixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez. Ajoutez le sucre. Terminez par la vanille et la farine. Déposez dans le moule. Placez au four et laissez cuire pendant 50 minutes à 1 heure, selon votre four.

Pour le glaçage : Mélangez tous les ingrédients et déposez sur la surface du cheescake lorsque celui-ci est froid. Placez au réfrigérateur. Laissez au moins 8 heures au réfrigérateur avant de servir.

Bien entendu, il était impossible de débuter l’année sans un premier petit article gourmand !

Parmi les diverses réalisations de ces derniers jours. Voici les muffins vegan à la carotte. Un pur moment de douceur puisque ces muffins à la carotte sont extrêmement moelleux ! Vous pouvez réaliser le glaçage que vous désirez : ajouter du soyatoo, privilégier un glaçage au tofutti ou fait maison, c’est vous qui voyez !

Pour 12 muffins vegan à la carotte :

250g de carottes râpées
125g de dattes
125g de sucre roux
250g de farine avec levure incorporée
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de noix de muscade râpée
1 cuil. à café de cannelle
8 cuil. à soupe de sirop d’érable
4 cuil. à soupe de jus d’orange

Préchauffez le four th.5/160°C

Graissez vos moules à muffins ou utilisez des moules à muffins en silicone, qui n’attachent pas.

Mélangez les carottes râpées, les dattes, l’huile et le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine, la noix de muscade, la cannelle, le jus d’orange et le sirop d’érable. Remuez  jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez dans les moules à muffins et cuire pendant 35 à 40 mn à 160°C.

Laissez refroidir complètement avant de démouler et d’ajouter le glaçage.

Veggie burgers every which way est mon coup de coeur du jour puisqu’il permet à tous les végétariens et à tous ceux que la cuisine végétarienne intéressent de concevoir des burgers végétariens savoureux et très originaux. Tofu, tempeh, seitan, vous pourrez réaliser des burgers vegan sans aucun problème. On y trouve également des burgers aux légumes ainsi que des recettes pour faire ses propres pains ainsi que les frites incontournables avec le burger.

Testé, le seitan burger with mango bbq sauce a été très largement approuvé !

Veggie burgers every which way propose des recettes savoureuses et faciles à réaliser et vous y trouverez de nombreuses photos. Perso, j’adore !

Veggie burgers every which way de Lukas Volger
http://www.amazon.fr/Veggie-Burgers-Every-Which-Way/dp/1615190198/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=english-books&qid=1289149924&sr=8-1

Source de nombreuses recettes à la fois vegan et gourmandes, Vegan Yum Yum va vite devenir votre bible au quotidien.

Point important à noter : chaque recette est illustrée ce qui est très agréable lorsque vous souhaitez savoir à quoi doit ressembler le plat au final.

Deux recettes testées déjà pour le plus grand bonheur des papilles :

Le Sweet Chili Lime Tofu (recette en ligne aussi)

Mais aussi le Lime Peanut Noodles with Seitan, Kale and Carrots (il manquait les carottes mais c’est rien )

Bon à savoir, vous pouvez également télécharger l’appli Iphone Vegan Yum Yum afin de disposer de nombreuses recettes et les classer selon vos préférences.

Du coup, je me suis inspirée d’une de mes bibles culinaires : Vegan cookies invade your cookie jar pour faire une recette de gros cookies vegan avec ce que j’avais dans mon placard.

Ingrédients pour 6/8 gros cookies vegan :
1 tasse d’avoine
1 tasse de farine
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
1/4 cuil. à café de levure
une pincée de sel
1/3 tasse d’huile (de votre choix)
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse de lait d’amandes
1/2 cuil. à café de maïzena
1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de chocolat noir en morceaux
1/2 tasse de noisettes coupées en deux

Préchauffez le four à 160°C. Placez du papier sulfurisé huilé sur votre plaque à cookies.

Mélangez d’un côté l’avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.

Mélangez de l’autre l’huile, le sucre, le lait d’amandes, la maïzena et la vanille. Ajoutez la moitié de cette préparation au mélange sec. Mélangez. Puis ajoutez la seconde moitié. Ajoutez la noix de coco, le chocolat et les noisettes.

Faites des boules de la taille d’une balle de ping-pong. Aplatissez-les sur le papier sulfurisé avec la paume de votre main. Pensez à laisser un écart de quelques centimètres.

Faites cuire durant un petit quart d’heure (vérifiez). Sortez du four et laissez reposer durant 5 minutes. Mettez à refroidir complètement sur une grille.

Afin de célébrer sans pour autant devoir se déguiser en affreux monstre, pourquoi ne pas plutôt faire de la cuisine… ça, au moins, on est à peu près sûr de le faire correctement ! Et la tradition passe forcément par le potiron, la citrouille, le pumpkin ! Gourmands notoires ou simples curieux, vous allez forcément craquer pour ce pumpkin pie vegan totalement décadent.

Pour la recette du pumpkin pie vegan, l’inspiration est venue de Sinfully Vegan, toujours en bonne place pour les desserts végétaux !

Ingrédients :

Pâte brisée vegan (on en trouve en supermarché)
2 tasses de potiron
1 tasse de lait d’amande
1/3 tasse de sirop d’érable
2 cuil. à café de cannelle
3 cuil. à café de maïzena
1 cuil. à soupe de farine + levure incorporée
1/2 tasse d’eau

Préchauffez le four à 220°C.
Faites cuire votre pâte brisée avec des petites billes (ou des haricots en grains) pour éviter que la pâte ne fasse des bulles. Cuire environ 10 minutes. Laissez le four allumé à la même température.

Mettez tous vos ingrédients au mixer et mixez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Versez sur votre pâte à tarte.

Placez au four pendant 15 minutes à 220°C puis baissez la température à 180°C et laissez cuire pendant 50 minutes. Laissez refroidir au moins 4 heures avant de servir.

Alors, sachez qu’il vous faudra du temps et de la patience pour faire ces petites choses, évitez de prévoir ça si vous invitez des amis et que vous êtes déjà en retard ! Autre chose, prévoyez pas mal de papier sulfurisé.

Pour la pâte :
3/4 tasse d’huile de coco vierge bio à la température de la pièce
1 tasse de sucre
2 cuil. à café d’extrait de vanille
1/2 tasse de lait d’avoine
1 tasse 1/2 de farine
3/4 tasse de cacao non sucré
2 cuil. à café de maïzena
1/2 cuil. à café de sel
1/4 cuil. à café de bicarbonate de soude

Pour la crème :
1/4 tasse de margarine bio
1/4 tasse d’huile de coco vierge bio à la température de la pièce
2 tasse 1/2 de sucre glace
1 cuil. à café d’arôme vanille

Mélangez à vitesse moyenne de votre fouet électrique l’huile de coco et le sucre, et ce, pendant environ une minute. Ajoutez la vanille et lait végétal, mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients. La pâte doit pouvoir se tenir. Mettez au réfrigérateur s’il fait chaud dans votre cuisine ou laissez poser à l’extérieur pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 160°C. Séparez la pâte en quatre boules. Placez la première boule de pâte un peu écrasée entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la à l’aide d’un rouleau. Tâchez de faire un cercle d’environ 20/25cm de circonférence.

Utilisez un emporte pièce de 3/4 centimètres et laissez de l’espace à chaque fois pour pouvoir bien enlever les cercles.

Laissez poser 5 minutes au réfrigérateur puis déposer le papier + les biscuits sur votre plaque à four. Mettez au four pendant 12 minutes puis laissez refroidir sur la plaque environ 5 minutes.

Mettez-les ensuite à refroidir complètement sur une grille. Faites cuire tous les biscuits jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.

Pour la crème :
Mélangez la margarine et l’huile de coco au fouet électrique. Ajoutez le sucre glace., 1/2 tasse par 1/2 tasse. Ajoutez la vanille. Mettez au réfrigérateur tant que vous ne l’utilisez pas. Faites une boule de la crème avec vos mains et placez-la sur l’une des faces en appuyant un peu. Placez ensuite la seconde moitié et pressez délicatement.

Conservez dans un Tupperware par exemple et dans un endroit frais, voire au réfrigérateur si nécessaire.

Le dimanche, c’est jour de scones. Alors, pour que vous aussi vous puissiez vous faire plaisir, voici une petite recette facile à réaliser et délicieuse.

Pour environ 16 scones : 25mn de cuisson avec le préchauffage, 20mn de préparation

375g de farine avec levure incorporée
1 c. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
30g de margarine
180ml de lait végétal
125ml d’eau

Préchauffez votre four à 240/250°C. Graissez un moule carré ou rectangulaire.

Tamisez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Incorporez la margarine.

Faites un puits et ajoutez le lait ainsi que 100ml d’eau. Travaillez afin d’obtenir une pâte souple et légèrement collante. Ajoutez le reste de l’eau si nécessaire uniquement.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné : la pâte doit avoir une consistance légère et lisse.

Étalez la pâte afin d’obtenir une épaisseur d’environ 2cm, utilisez un emporte-pièce d’environ 4/5cm de diamètre. Disposez les disques dans le moule quasiment les uns contre les autres et badigeonnez-les de lait.

Faites cuire environ 15 minutes. Servez chaud.