une salade dans des tons de vert avec :

salade verte laitue iceberg
concombre
coeur de palmier
avocat
poire
graines de tournesol

La salade rose maintenant :

du riz complet italien bio
des pois chiches
du concombre
de l’avocat
des feuilles de menthe (un vrai pied de menthe de la maison !! trop fière)

et pour la sauce : crème d’avoine + pâte de tandoori + vinaigre japonais à sushi

Et toujours :

salade au melon

salade au quinoa rouge

salade aux graines germées

salade aux fèves

et quelques autres petites salades végétales

Une salade au melon qui compense un peu le manque de soleil en ce moment

Pour faire cette petite merveille on prend :

des carottes rapées

du concombre

du melon bien mûr

de la laitue iceberg

un ou deux avocats

Faites une sauce avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de la sauce soja et un peu de poivre

Bon, mais histoire de préparer les beaux jours, voici une idée de salade. Pour changer un peu des sempiternelles pâtes ou de la laitue iceberg, optez pour les carottes râpées alliées à du quinoa rouge. Le mélange est excellent et vous pouvez y ajouter toute sorte de choses telles que de l’avocat, des graines de sésame, des pommes, ou encore des fonds d’artichaut.

Faites une petite vinaigrette, et hop, dégustez !

Par contre, ne me demandez pas de conseils pour la germination car je n’ai ni le temps, ni l’habileté semble-t-il pour obtenir des graines germées… La seule fois où j’ai essayé chez un ami avec son tout nouveau germoir… on a juste réussi à faire de la moisissure de graines germées.

Donc du coup, je fais comme tous les gens qui ne savent pas faire… j’achète tout fait en magasin bio.

Avec mes graines germées (de radis, poireaux, soja, pois chiches…) je mélange souvent plein de légumes comme des tomates, des concombres ou encore de l’avocat ainsi que du fromage végétal  ou bien du tempeh par exemple.

Voici trois exemples de salades composées végé réalisées récemment en quelques minutes pour un repas équilibré mais rapide à préparer :

Une salade très très sympa composée de pousses d’épinards, de tomates cerises ainsi que de jambon végétal de votre choix. Le petit plus, la polenta revenue à la poele et coupée en dés.
La sauce de salade a été faite avec du jus de citron, un peu d’huile d’olive et une ou deux cuil. à café de sirop d’érable. Un peu de sel et hop, super bon !!

Une salade plus nourrissante avec un plus grand nombre d’ingrédients : tomates cerises, coeurs de palmier, avocat, pâtes au quinoa du commerce équitable ainsi que des pignons de pin et quelques pousses d’épinards restant dans le frigo.

Enfin, toujours plus ou moins les mêmes ingrédients mais avec une base de maftoul commerce équitable. Le maftoul est une céréale de type couscous qui est produite en Palestine. J’adore les gros grains et le goût du maftoul ; en salade il se tient très bien. Vous en trouvez notamment chez Alter Eco

Ingrédients de la salade fèves et tofu :

un sachet de fèves surgelées de chez Picard
une boîte de coeurs de palmier
un sachet d’aubergines grillées de chez Picard
une boîte de petites pointes d’asperges
deux paquets de tofu

Mélangez les légumes dans un grand saladier en ayant fait revenir les aubergines à la poele. Pas la peine de rajouter de l’huile, il y a déjà de l’huile de tournesol dedans.

Faites revenir le tofu avec un peu d’huile et de la sauce soja ou des épices

Mélangez le tout et ajoutez une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sauce soja, de muscade rapée et de coriandre.

Dégustez