En entrée, une nage de petits pois absolument divine avec au centre avocats au citron et tomates, le tout étant servi froid bien entendu. Une recette végétarienne issue du livre de cuisine Around the World in 80 plates : The Gourmet’s Guide To Vegetarian Cuisine , livre de cuisine hautement recommandable acheté à New York chez Kitchen Arts and Letters.

Toujours issue du même livre de cuisine, la recette des pâtes (faites maison avec une vraie machine à pâtes) farcies à la pomme de terre et servies avec un mélange de champignons des bois. Quasiment presque parfait, sauf que le Chef ne maitrisait pas encore la confection des pâtes et que du coup elles étaient un peu épaisses en comparaison de la garniture.

Enfin, des coulants chocolat et café version Julie Andrieux trouvés au sein du livre de cuisine Confidences Sucrées de Julie Andrieu et Pierre Hermé. Comme l’avait précisé Julien Andrieu dans sa recette, ils ne sont pas coulants mais terriblement moelleux…du bonheur à l’état pur pour ceux qui aiment les desserts très forts en chocolat.

Ingrédients de la soupe à la carotte et au lait de coco

500 à 600 g de carottes
25 cl d’eau
1 bouillon cube végétal
une boîte de lait de coco

Soupe à la carotte et au lait de coco :

Pelez tout d’abord les carottes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole avec l’eau, le bouillon cube végétal ainsi que le lait de coco. Portez votre soupe à la carotte et au lait de coco à ébullition, laissez cuire 15 mn, puis laissez tiédir le contenu quelques minutes. Mixez afin d’obtenir une soupe à la carotte et au lait de coco sous forme de velouté. Servir chaud.

En accompagnement, une soupe de chez Picard qui est parfaite pour deux petites portions : Le potage Cinq Légumes

Un repas simplissime mais qui nous a régalés.

Prenez un kilo de légumes (avec des pommes de terre si possible) et un litre d’eau auquel vous pouvez ajouter un bouillon ou des herbes. C’est bon, c’est chaud et ça fait un bien fou !

Ingrédients :

1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon hâché ou l’équivalent en oignons surgelés
1 grosse pomme de terre
1/2 tasse de navets
250/300g de brocolis surgelés ou la même chose en frais
3 tasses de bouillon de légume
1 tasse de lait de soja
3/4 tasse de fromage végétal
sel et poivre selon votre goût

Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.

Ajoutez le reste des ingrédients en conservant de côté le fromage végétal. Laissez mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

Ajoutez ensuite le fromage végétal et passez le tout au mixeur à main (pour les soupes; le truc qui en met partout si vous le sortez de la soupe pendant qu’il tourne )

Servez très chaud avec du pain toasté, des croutons, enfin ce que vous voulez !