Au départ, l’arrow-root (traduit par herbe aux flèches) est issu d’une plante qui pousse principalement en Amérique sous un climat tropical. La fécule est extraite des racines de maranta et réduite en poudre blanche.

Pour utiliser l’arrow-root il suffit, comme pour la Maïzena, de le diluer dans un liquide (eau, lait végétal…)

Voici une recette de brownie vegan pour laquelle j’ai utilisé de l’arrow-root

Pour se faire, j’ai acheté de la farine à pain, mélange spécial à base de farine et de farine de quinoa ainsi qu’un levain bio en sachet.

N’étant pas une professionnelle du pain, qu’il soit au quinoa ou non d’ailleurs, cette solution semblait la plus efficace pour éviter de rater mon futur pain au quinoa.

L’avantage majeur, c’est que toute la marche à suivre pour faire votre pain au quinoa est indiquée sur le sachet de farine ainsi que sur le sachet de levain. Il faut juste respecter les quantités et les recommandations. Un petit peu de patience, un endroit un peu chaud pour faire lever votre pâte et quelques minutes au four plus tard, voilà le résultat :

Un délicieux pain au quinoa, tendre à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, on aurait dit qu’il venait de chez le boulanger bio