1 tasse de farine
1 tasse de farine complète
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à café de sel
1 1/2 tasse de bananes écrasées
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de beurre de cacahuète
L’équivalent de deux oeufs avec de l’egg replacer ou de la maïzena
1/3 tasse d’huile de macadamia ou d’une autre huile douce
1/4 tasse de sucre roux
1 cuil. à café d’extrait de vanille
Préchauffez le four à 200°C. Graissez un moule à muffin si ce n’est pas un moule en latex.
Mélangez les 4 premiers ingrédients dans un petit bol. Au mixer, mélangez les bananes, le sirop d’érable, le beurre de cacahuète, l’egg replacer, l’huile, le sucre et la vanille. Ajoutez y le bol contenant les farines jusqu’à ce que l’ensemble soit juste mélangé et épais.
Faites cuire les muffins pendant environ 20 minutes, vérifiez avec une lame de couteau.
Avec la Maïzéna… Un régal !
Merci !