C’est Christophe Berg qui nous propose Cru – L’encyclopédie de la cuisine crue. Un très gros ouvrage, très dense, publié aux éditions La Plage. Rappelons d’ailleurs à ce propos que les éditions La Plage utilisent exclusivement du papier recyclé ou issu de forêts gérées durablement, mais aussi des encres végétales, sans vernis chimique.
Cru : une véritable encyclopédie remplie de recettes
Très gros ouvrage donc, Cru – L’encyclopédie de la cuisine crue de Christophe Berg aborde le sujet de manière aussi passionnante que complète. Vous n’y connaissiez rien à la cuisine crue auparavant ? Eh bien sachez que vous n’aurez plus aucune excuse pour vous y mettre. D’ailleurs, la première partie de ce très grand livre est consacrée au fait d’appréhender la cuisine sans cuisson. Parce que oui, il est important de connaître les bases, mais aussi de s’équiper convenablement et de bien choisir les aliments.
Ensuite, vous allez pouvoir aller plus loin grâce à des gestes simples, mais qu’il faut réapprendre : mixer, mariner, déshydrater, faire germer, etc.
Et les recettes alors ?
Entrées, plats et assiettes complètes, desserts : ce ne sont pas les options qui manquent dans la cuisine crue. C’est certain, vous risquez d’être surpris(e) par les possibilités. Bien entendu, il va falloir habituer vos intestins ainsi que vos papilles. On ne passe pas du burger vegan au cru en une journée ! Mais l’avantage des recettes de Christophe Berg, c’est qu’elles vous donneront envie d’essayer. Parmi nos préférées, on trouve l’Assiette californienne, les Tapas crues (parfaites pour faire faire des découvertes à vos amis), la Pizza ou encore l’Assiette de faux-mages.
Après, nous connaissant, les desserts nous tentent vraiment beaucoup : on a tout particulièrement envie de tester les Cubes gourmands, le Dessert thaï, le Banana split ainsi que la Tatin.
Les photos sont très simples et mettent bien en avant l’aspect naturel et dénudé du cru. Mais la grande force de ce livre demeure dans la volonté de vulgariser et de mieux faire comprendre cette alimentation. On apprécie aussi les trois index : par type de plats, par techniques et par ordre alphabétique.
Une bible, en quelque sorte, de l’alimentation crue, qui pourrait bien vous faire changer d’avis sur le sujet et vous encourager à mettre tout plein de nutriments dans votre petit corps !
Cru – L’encyclopédie de la cuisine crue de Christophe Berg, 29,95 euros aux éditions La Plage
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