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    Gnocchis aux courgettes jaunes, menthe et amandes

    Gnocchis aux courgettes jaunes, menthe et amandes
    7 octobre 2007 N.
    In Recettes, Salé

    Pour changer des gnocchis à la tomate, essayez cette recette colorée et très savoureuse :

    Ingrédients :

    2/3 courgettes jaunes coupées en cubes
    1/2 tasse de feuilles de menthe
    1/4 tasse d’huile d’olive
    1/4 tasse d’amandes en poudre
    1 cuil. à café d’ail surgelé
    1 cuil. à café de gros sel
    sel et poivre
    un paquet de gnocchis

    Faites cuire les courgettes dans de l’eau salée en portant à ébullition puis en laissant cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes. Les courgettes doivent être tendres.

    gnocchis_courgettes_1.jpg

    Egouttez-les

    Mélangez au mixer la menthe, l’huile, les amandes, l’ail, le sel et le poivre afin d’obtenir un mélange onctueux. Ajoutez-y environ 3/4 des courgettes et mixez.gnocchis_courgettes.jpg

    gnocchis_courgettes_2.jpg

    Placez les gnocchis cuits dans un grand plat de service et versez la purée de courgettes dessus. Disposez les dés de courgette restants par dessus.

    gnocchis_courgettes_3.jpg

    gnocchis_courgettes_4.jpg

    Servez chaud

    gnocchis_courgettes_5.jpg

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